Đặc sản lạp sườn gác bếp của Tuyên Quang

Lạp sườn gác bếp là món ngon nổi tiếng của vùng núi Tuyên Quang. Món ngon này được yêu thích bởi hương vị khó cưỡng ăn một lần sẽ nhớ mãi. Từ bữa cơm thường ngày đến những dịp lễ Tết đặc biệt, sự xuất hiện của lạp sườn sẽ giúp mâm cơm thêm trọn vẹn hương vị. Một món ngon đưa cơm, lạ miệng có khả năng chinh phục mọi thực khách khó tính.

Cách làm lạp sườn gác bếp Tuyên Quang

Lạp sườn (hay còn gọi là lạp xưởng) là món ăn có thành phần chủ yếu là từ thịt bao gồm: thịt lợn vai, thịt mông lợn, hoặc thịt thăn cùng với lòng non. Ngoài thịt sẽ cần có nhiều các loại gia vị như đường, muối, tỏi, hạt tiêu, hạt mắc khén. Và đặc biệt cần phải có gừng và rượu để lên men.

Các loại thịt sẽ được xay nhuyễn sau đó trộn đều với các gia vị và nhồi vào ruột heo. Khi nhồi phải đảm bảo độ căng nhưng không được làm rách ruột heo. Sau khi nhồi vào ruột heo xong sẽ buộc lại hai đầu và đem đi phơi nắng trong vòng 2-3 ngày. Tùy vào độ nắng, thời gian phơi lạp sườn có thể điều chỉnh tăng hoặc giảm. Khi phơi lạp sườn cần lưu ý để cách nhau. Điều này giúp các mặt của lạp sườn đều được phơi nắng.

Sau thời gian phơi nắng, lạp sườn sẽ được xâu thành từng chuỗi và treo lên gác bếp. Khói bếp hàng ngày sẽ hun lạp sườn có màu đẹp mắt và ám mùi khói tạo hương vị đặc trưng riêng. Chút bùi ngậy, béo béo quyện với mùi khói thân thuộc tạo nên một món lạp sườn gác bếp Tuyên Quang có khả năng đánh thức mọi vị giác. Trong những bữa cơm thường ngày, trong chầu nhâm nhi cùng bạn bè, trong mâm cỗ ngày Tết, lạp sườn đều là món ngon được yêu thích từ trẻ nhỏ đến người già. Một món ngon vừa có chút lạ lẫm nhưng lại vừa rất đỗi thân quen.

Đặc điểm nổi bật về lạp sườn Tuyên QuangLạp sườn được làm ở nhiều nơi. Tuy nhiên, hương vị lạp sườn gác bếp Tuyên Quang vẫn là “đỉnh” nhất.  Lý do là bởi lạp sườn Tuyên Quang sở hữu rất nhiều đặc điểm nổi bật.

Nguyên liệu thơm ngon

Khi làm lạp sườn, yếu tố quan trọng nhất quyết định hương vị là thịt lợn.  Muốn lạp xưởng ngon, thịt lợn phải đảm bảo độ tươi mềm. Lạp sườn Tuyên Quang đảm bảo được yếu tố này. Nguyên liệu làm lạp sườn Tuyên Quang được lựa chọn vô cùng kỹ lưỡng. Thịt làm lạp xưởng là loại thịt từ những con lợn do được nuôi hoàn toàn bằng các nguyên liệu trong tự nhiên thay vì các loại cám tăng trọng. Bên cạnh đó, khi làm lạp xưởng sẽ lấy thịt tươi nóng hổi khi vừa thịt xong. Lạp sườn Tuyên Quang nói không với các loại thịt ôi, thịt đông lạnh. Phần thịt được lấy làm lạp sườn có màu đỏ sẫm, bì mỏng để tạo hương vị ngon nhất.

Quá trình làm kỳ công

Quy trình làm lạp sườn gác bếp kỳ côngKhông chỉ kỹ lưỡng khi chọn nguyên liệu, quá trình làm lạp sườn gác bếp Tuyên Quang còn vô cùng kỳ công. Dưới đôi bàn tay thành thạo của những người dân miền núi Tuyên Quang, lạp sườn được làm tròn vị. Quá trình phơi nắng và hun khói bếp đều được theo dõi cẩn thận. Nhờ đó, lạp sườn luôn đảm bảo chất lượng tốt nhất. 

Đảm bảo tiêu chuẩn an toàn vệ sinh

Lạp sườn của Đặc sản Tuyên Quang được gia công sản xuất theo tiêu chuẩn đảm bảo an toàn vệ sinh. Lạp sườn không chất bảo quản, không có chất phụ gia, cho nên không gây độc hại cho người sử dụng. Hương vị thơm ngon, thuần chất nhất của lạp sườn Tuyên Quang giúp người thưởng thức nếm được vị thơm ngọt, béo mà không ngấy của thịt quyện với hương thơm tự nhiên từ gia vị.

Lạp sườn sau khi hun khói gác bếp sẽ được bọc trong túi hút chân không. Vì vậy, lạp sườn có thể để được lâu mà không bị ảnh hưởng đến chất lượng.

Cách bảo quản lạp sườn gác bếp Tuyên Quang

Lạp sườn gác bếp Tuyên Quang đã được xử lý chân không và đóng gói nên có thể để được lâu dài. Tuy nhiên, để tránh những tác động của môi trường bên ngoài ảnh hưởng đến chất lượng lạp sườn, bạn nên để trong ngăn mát tủ lạnh. Sau khi đã mở túi lạp sườn nên cố gắng dùng trong thời gian sớm nhất. Nếu dùng không hết lạp sườn trong túi cho một lần nên đóng miệng túi chặt tránh để hở tác động với không khí bên ngoài.

Những cách chế biến lạp sườn gác bếp Tuyên Quang

Lạp sườn gác bếp Tuyên Quang có nhiều cách chế biến. Mỗi cách chế biến sẽ mang đến một hương vị riêng. Tùy vào sở thích, bạn có thể chọn cách làm lạp sườn khác nhau. Dưới đây là một số cách chế biến lạp sườn gác bếp thơm ngon nhất.

Lạp sườn nướng hoặc rán

Cách đơn giản nhất để thưởng thức lạp sườn theo hương vị thuần khiết nhất là rán vàng hoặc nướng. Với cách này, bạn có thể thưởng thức lạp sườn với cơm hoặc ăn cùng tương ớt như một món ăn vặt. Nếu bạn muốn nhâm nhi trò chuyện cùng bạn bè có thể rán vàng hoặc nướng lạp sườn như một món đồ nhắm cùng với bia. Vị bia thanh mát quyện với vị bùi ngậy của lạp sườn là một sự kết hợp tuyệt vời.

Cơm chiên lạp sườn trứng

Nếu muốn đổi món, bạn có thể sử dụng lạp sườn như một nguyên liệu để làm món cơm rang thơm ngon. Cơm chiên lạp sườn trứng là món ăn có hương vị hấp dẫn. Cách làm món ngon này rất đơn giản. Bạn chỉ cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu gồm:

• Lạp sườn gác bếp: 2 cây
• Cơm trắng: 2 chén
• Trứng: 2 quả
• Cà rốt: 1 quả
• Các loại gia vị khác

Cơm trắng nên để nguội sau đó cho vào tủ lạnh khoảng 15 -20 phút để hạt cơm se lại. Cà rốt gọt vỏ thái hạt lựu. Lạp sườn thái miếng vừa ăn. Trứng đập sẵn vào bát và khuấy đều.

Cho dầu vào chảo đun nóng sau đó cho hành tỏi băm vào phi thơm, cho lạp xưởng, cà rốt vào đảo đều cùng. Cho cơm trắng vào đảo chiên cùng. Bước cuối cùng cho trứng vào đảo đều và nêm nếm gia vị cho vừa ăn.

Ngoài các món trên, lạp sườn có thể xào cùng cải ngồng, sốt quất, chiên ăn cùng xôi… Tùy vào khẩu vị, bạn có thể lựa chọn cách chế biến phù hợp nhất.

Có thể thấy, lạp sườn là món ăn ngon khó cưỡng mà bạn không nên bỏ qua. Một món ngon có thể giúp đa dạng thực đơn mỗi ngày cho gia đình bạn.  Vì vậy, hãy đặt món ngon này để chiêu đãi cả gia đình. Nếu bạn muốn thưởng thức lạp sườn gác bếp chuẩn vị nhất hãy liên hệ Đặc Sản Tuyên Quang.