Với bí quyết truyền đời của dân tộc người Ha Nang, cùng với sự ưu đãi của núi rừng Tuyên Quang, nơi đây đã cho ra đời một loại rượu ngô Ha Nang, thơm ngon khó có gì bì kịp.
Một thức quà riêng biệt đến từ ly rượu
Phong tục nấu rượu ở Ha Nang đã có từ bao đời nay, trong đó nổi bật phải kể đến thứ rượu được nấu từ men lá mang tên rượu ngô men lá Ha Nang. Rượu được tạo nên từ nguồn nước trong lành từ khe núi, thêm mùi vị đặc trưng của ngô và vô cùng lạ lẫm của men lá, tất cả hòa quyện với nhau theo một phương pháp gia truyền tạo nên chất “tựu rượu” riêng biệt của loại rượu này.
Loại rượu này, không cay nồng như rượu nếp, rượu ba kích hay những loại thông thường của miền xuôi, cũng không hề nồng nàn như rượu vang và ngọt ngào như champane, rượu ngô Ha Nang mang một vị thơm mát, lan tỏa từ từ theo từng giọt rượu được đưa lên miệng. Giống như dòng suối trong róc rách chảy dọc cơ thể, ngọt thơm và mát lành, đặc biệt không khiến người uống cảm thấy mệt mỏi hay nặng đầu dù có quá chén.
Rượu bổ dưỡng quý hiếm
Giai đoạn tạo ra được rượu ngô Ha Nang cần một sự tỉ mỉ và vô cùng công phu. Như những loại khác, rượu có thơm hay không phụ thuộc rất nhiều vào loại men pha chế, men hảo hạng sẽ cho ra rượu chất lượng. Riêng với rượu ngô, người dân Ha Nang phải đi tìm kiếm tới hơn 20 loại lá thuốc quý hiếm, có tác dụng tốt cho sức khỏe để có thể tổng hợp nên những bánh men.
Mỗi loại lá thuốc trong bánh men đều là những vị thuốc chữa bệnh hoặc có lợi cho cơ thể, đặc biệt là gân cốt, hay chữa lành vết thương, phong thấp, thấp khớp,…có tác dụng vô cùng tốt đối với cơ thể cũng như cải thiện sức khỏe cho mỗi người sử dụng.
Quy trình lên men rượu
Đối với việc thu nhặt lá cây để làm men, có cây dùng lá, có cây lại dùng rễ và có cả những cây lấy vỏ, tất cả những loại này đề được lấy khi thời thiết đang hanh khô.
Tuy nhiên, nguyên liệu đầu tiên để làm men phải kể đến củ giềng. Giềng đem cạo sạch vỏ, không rửa nước mà cắt thành khoanh phơi khô để giòn. Sau đó là thu nhặt những loại lá cây quý hiếm ở trên như: lá cây sả, lá mít, nhá heo, vát vẹo, rau răm, trầu không, chá páo, lác tọc, keng nộc kiêu,….
Công đoạn tiếp theo là người dẫn sẽ ngâm gạo trong nước chừng khoảng một tiếng, mà gạo phải là gạo nếp mới đúng chất lượng, đợi đến khí gạo mềm ra thì mới giã nát. Cùng với đó là những lá rừng sẽ được giã nhỏ, sàng lọc trước khi ngâm trong nước. Sau chừng 30 phút ta đem bột gạo và hỗn hợp lá rừng trên trộn đều với nhau.
Ngô chọn để nấu rượu ngô Ha Nang cũng cần qua những bước kiểm tra kĩ lưỡng, phải là giống ngô cho hạt vàng, tròn đều, không bị mối mọt. Kế tiếp là nửa ngày trời ngô được bung trong nồi đồng, người nấu phải luôn canh chừng để giữ lửa cháy đều, giữ mực nước sấp mặt ngô để ngô nở tốt.
Ngô sau khi bung sẽ được đem để nguội trên nong to giữa nhà, chú ý phải thật nguội mới được rắc men, nếu không mọi công lao sẽ hỏng hết. Men trộn đều với ngô nhiều lần rồi được vun thành đống, người nấu dùng một chiếc chăn to để phủ lên đống đó, giống như là việc ủ ấm vậy. Đến lúc men ngô xuất hiện một lớp màng trắng, và sờ tay thì thấy nóng tức là đã có thể đem ngô đi ủ trong chum, đợi đến ngày thành rượu.
Rượu ngô Ha Nang, nơi tinh hoa đọng lại
Không rõ là do rượu nấu bằng công thức lạ, hay do tâm tình người dân gửi trọn vẹn qua trùng hũ rượu, mà khi nhấp chút rượu ngô Ha Nang lên môi, con người ta lại thấy ấm áp và lưu luyến đến thế. Giống rượu ngô này cần phải được trải nghiệm ít nhất một lần để khiến mọi người không thể quên nơi núi rừng Tuyên Quang.
Đặc sản Tuyên Quang tự hào là đơn vị phân phối những dòng sản phẩm đặc trưng của xứ Tuyên Quang, mang đến cho khách hàng, đặc biệt là khách miền xuôi, những trải nghiệm lí thú và mới mẻ nhất về văn hóa và ẩm thực nơi đây. Rượu ngô Ha Nang của chúng tôi được trưng cất bằng tất cả bí quyết gia truyền, với những nguyên liệu thơm ngon bổ dưỡng, đúng chuẩn vị của nơi vùng núi và con người dân tộc Ha Nang.
40.000đ/ lít là con số vô cùng hợp lí để khách hàng quyết định bỏ tiền ra thưởng thức đặc sản này. Gia đình nào có bữa tiệc họp mặt thân mật, chẳng có gì ấm cúng hơn là ngồi bên nhau cùng những cốc rượu ngô Ha Nang đầy quyến luyến này.
Liên hệ với chúng tôi ngay để thưởng thức trọn vẹn hương vị rượu ngô Ha Nang!
Đặc sản Tuyên Quang
Hotline: 0984 588 258
Địa chỉ: Lô 4 Ô 3 Đền Lừ 1 Hoàng Mai, Hà Nội
Hãy là người đầu tiên nhận xét “Rượu ngô Tuyên Quang”