Tuyên Quang có đặc sản gì lại khiến bao du khách lại thích thú đến vậy?

Tuyên Quang có đặc sản gì? Đến Tuyên Quang là bạn đã đặt chân tới vùng đất nổi tiếng là “miền gái đẹp”. Ở đây, bạn không chỉ được ấn tượng với thắng cảnh núi non điệp trùng hùng vĩ, dòng sông Lô đẹp đến thơ mộng mà còn có những món ăn đặc sản của núi rừng được đồng bào dân tộc nơi đây chế biến mang một hương vị đặc trung rất riêng riêng biệt mà không nơi nào có.

Cơm lam

Cơm lam đặc sản Tuyên Quang

Ai đã từng thưởng thức món cơm lam ở Tuyên Quang sẽ không bao giờ có thể quên được mùi vị dẻo dẻo thơm thơm của nếp nương. Mùi hương thơm, vị bùi bùi của cơm nếp dẻo– vật phẩm thiên nhiên ở nơi đây hòa cùng vị cay nồng của gừng, vị ngọt dịu của nước ống tre, thêm vị thanh của lá chuối và mùi rất riêng biệt của khói bếp lửa hồng đã tạo nên một món ăn nức tiếng xa gần.

Cơm lam đất Tuyên Quang không có nhiều khác biệt với các miền vùng cao khác nhưng rất phổ biến và cũng là một nét ẩm thực khó quên của mảnh đất này. Ai đã từng thưởng thức cơm lam nơi đây sẽ không bao giờ quên được hương vị dẻo thơm của nếp. Hương thơm, vị bùi của cơm dẻo, vị cay của gừng, vị ngọt của nước ống tre, vị thanh thanh lá chuối, mùi của khói bếp lửa thật quyến rũ. Cơm lam có thể ăn ngay hoặc để cả tuần mà vẫn mềm, ngon mà không bị hỏng, và có thể ăn cùng với nhiều thức ăn khác.

Thịt trâu gác bếp

Một đặc sản lừng danh Tuyên Quang khác là thịt trâu gác bếp. Thịt trâu ở vùng núi Tuyên Quang nổi tiếng là sạch và ngọt thịt. Khi trâu được mổ, lấy nguyên thịt nạc, dần cho mềm và ướp với tỏi, ớt, gừng, sả và những gia vị khác, sấy trên than củi hoặc hun khói trên gác bếp. Khi ăn, có thể cuốn thịt trâu khô với lá rau cải, chấm thêm với ma-gi, mù tạt, uống với bia.

Nói đến Tuyên Quang có đặc sản gì thì xin bạn đừng quên món thịt trâu gác bếp của đồng bào nơi đây. Thịt trâu được nuôi ở vùng núi Tuyên Quang nổi tiếng là loại thịt sạch và thơm ngọt. Khi ăn, bạn sẽ được thưởng thức hương vị thơm của thịt trâu hòa cùng sả, ớt, tỏi, gừng và mùi khói bếp hương quê. Bạn sẽ chẳng thể quên được hương vị núi rừng này.

Thịt lợn mán đen

Lợn đen được bà con người dân tộc tại các xã trên địa bàn huyện Na Hang tỉnh Tuyên Quang, chăn thả tự nhiên, không sử dụng thức ăn tăng trọng. Lợn có trọng lượng từ 40 – 55kg .

Thịt lợn đen nổi tiếng với hương vị thịt  thơm, săn chắc, khi nấu lên sẽ không có nước ứa ra, bì giòn… Từ lợn đen, người Nà Hang đã chế biến nên những món ăn rất độc đáo như: Thịt lợn nướng riềng mẻ, thịt lợn nướng ngũ vị hương, thịt lợn xào lăn…

Thịt lợn muối chua

Đặc sản thịt lợn muối chua bất cứ ai cũng không thể cưỡng lại được

Tuyên Quang có đặc sản gì? Thịt lợn muối chua là một món ăn rất dân dã, mang đậm bản sắc ẩm thực của đồng bào miền núi Tuyên Quang. Được chế biến rất đơn giản từ lợn đen cùng những gia vị như lá giềng, lá quế, thêm cơm rượu nếp và muối. Thịt được ướp lâu năm thường sẽ săn lại, màu bị nhạt hơn, khi ăn có một độ giòn lạ của thịt mỡ, độ dai sần sật của bì lợn và thịt nạc. Chỉ ăn một miếng thôi cũng đã đủ cảm nhận được hương vị đặc biệt của món thịt muối chua này.

Măng lưỡi lợn

 

Nổi tiếng khắp miền Bắc là măng lưỡi lợn đặc biệt chỉ có ở mảnh đất Tuyên Quang. Măng lưỡi lợn khi ăn sẽ nếm được vị mỡ màng, mềm mại nhưng vẫn giòn ngọt đậm đà. Nó được như vậy là bởi được hưởng bao nhiêu tinh túy của núi rừng Tây Bắc.Măng lưỡi lợn được nấu thành các món ăn rất ngon, có thể kể đến như: măng hầm với nước luộc gà, món vịt xáo măng, măng hầm với sườn non.

Măng khô

Măng khô là món quà hương rừng tinh tuý của mảnh đất miền núi. Từ măng nứa, măng tre, măng mai… có thể chế biến thành nhiều món như măng xào, măng cuốn, măng nhồi thịt, măng đắng luộc chấm mẻ… Món nào cũng có hương vị riêng, đậm đà, khó quên. Măng còn để ngâm chua, xào cùng thịt trâu, một món ăn rất đặc biệt của đồng bào dân tộc vùng núi cao.

Vịt bầu Minh Hương

Vịt bầu Minh Hương là một đặc sản có thể so sánh lợn mán của nơi đây

Cũng ở huyện Hàm Yên ngoài đặc sản cam còn có một thứ đặc sản khác mà ai cũng biết đến mà khó chối từ. Đó chính là các món ăn được chế biến từ loại vịt bầu Minh Hương. Loại vịt này có thịt ngon ngọt ngào và béo ngậy. Người dân ở nơi đây nói rằng, vịt Minh Hương là vịt trời ban, được ngon là do chúng được nuôi dưới suối mát.

Bánh cuốn Tuyên Quang

Nếu ai đó có hỏi  Tuyên Quang có đặc sản gì thì hay thử một lần thưởng thức món bánh cuốn Tuyên Quang thì bạn sẽ nhận ra ngay sự khác biệt trong cái hương vị nước chấm riêng của bánh cuốn nơi đây. Loại nước chấm của món bánh cuốn Tuyên Quang phải là nước xương ninh có độ sánh, có vị ngọt đậm đà nơi đầu lưỡi mỗi khi ta nếm thử. Tất cả đã tạo nên một bát nước chấm không thể lẫn vào đâu được.

Bánh cuốn Tuyên Quang – hương vị đặc trưng

Rượu ngô Na Hang

Nhắc đến Tuyên Quang thì không thể không kể đến rượu ngô Na Hang. Loại rượu này đưa bạn tới với hương thơm vị thanh mát sẽ lan tỏa khắp cơ thể. Đây là loại rượu khá nặng độ nhưng vẫn đảm bảo khi đã uống say cũng sẽ chẳng bị đau đầu. Nó ngấm sâu vào từng đường gân, vào từng thớ thịt để đến lần sau trở lại với đặc sản Tuyên Quang chỉ cần nghe đến tên thôi là bạn cũng đã cảm thấy khao khát muốn được thưởng thức ngay loại rượu Na Hang này.

Rượu ngô Na Hang không chỉ dễ “say như điếu” bởi chất ngô ngọt lử mà còn bởi công thức gây men đặc biệt từ lá rừng. Men lá được pha chế từ hơn 20 loại thảo dược quý có tác dụng chữa lành vết thương, phong thấp, thấp khớp… Chỉ cần một nhấp rượu ngô Na Hang, bạn có thể cảm nhận được hương thơm vị mát lan tỏa khắp cơ thể.

Để chưng cất được loại rượu có một không hai này, ngoài nguyên liệu chính là ngô thì chất gây men không thể thiếu là lá rừng. Men lá được pha chế từ hơn 20 loại thảo dược quý có tác dụng chữa lành vết thương, phong thấp, thấp khớp…

Cam sành Hàm Yên

Cam sành đã được trồng từ rất lâu đời trên đất Hàm Yên và đã trở thành thương hiệu nổi tiếng của huyện. Cam được trồng trên núi cao, khí hậu mát mẻ, cho vị ngọt mát và giá trị dinh dưỡng cao.

 Gỏi cá bỗng sông Lô

Cá bỗng để chế biến món gỏi phải là cá nuôi được 1,5-2 năm, trọng lượng đạt 2,5-3kg, thịt chắc. Gỏi cá Tuyên Quang không dùng thính gạo mà dùng chính xương cá băm nhỏ rang vàng, cán mịn rồi trộn đều với lạc rang giã rối, ăn cùng những lát cá thái mỏng kèm theo gia vị, rau thơm và các loại lá rừng nước sốt gia vị sánh ngọt hấp dẫn, thích thú vô cùng.

Mắm cá ruộng Chiêm Hoá

Đây vừa là món ăn truyền thống, cũng vừa là một vị thuốc độc đáo của đồng bào dân tộc Tày từ bao đời nay.Để làm ra một hũ mắm cá đòi hỏi khá công phu, phải mất 3 tháng nuôi cá ở ruộng và 10 tháng ủ men làm mắm, hương vị đặc trưng của thứ đặc sản này khiến cho ai đã từng một lần thưởng thức sẽ khó quên.

Bánh gai Chiêm Hoá

Ngoài mắm cá, bánh gai Chiêm Hoá cũng đóng góp hương vị đặc sắc vào văn hoá ẩm thực đất Tuyên Quang.Bánh gai được làm từ lá gai, gạo nếp, đỗ xanh, dừa tươi, mứt bí, hạt sen, dầu chuối, mỡ lợn. Muốn có chiếc bánh thơm ngon, phải chọn gạo nếp cái hoa vàng, đãi sạch rồi ngâm với nước lạnh qua đêm, sau đó để ráo nước và xay thành bột. Lá gai phơi khô tước bỏ hết gân, thái nhỏ, đem luộc rồi vắt kiệt nước, xay nhuyễn, trộn với bột và mật mía làm vỏ bánh. Hương vị của lá gai quyện vào mùi thơm của gạo nếp với lá chuối khô, tạo nên hương vị rất đặc trưng.

Xôi ngũ sắc

Xôi ngũ sắc (5 màu, gồm trắng, xanh, đen, đỏ, vàng) được làm để dâng tế thần linh. Theo quan niệm của đồng bào dân tộc Tày, đây là biểu tượng của “ngũ hành”, tượng trưng cho kim, mộc, thủy, hỏa, thổ – 5 yếu tố vật chất tạo ra sự sống. Thưởng thức món xôi ngũ sắc, du khách không chỉ cảm nhận được hương vị thơm ngon mà còn được chiêm nghiệm những triết lý sâu xa về thuyết ngũ hành trong tín ngưỡng của đồng bào dân tộc Tày.

Bánh nếp nhân trứng kiến

Đến với những ngôi nhà sàn người Tày thuộc Tuyên Quang để thưởng thức những món ngon dân dã và độc đáo trong đó có món bánh nếp nhân trứng kiến.Người ăn nếm từng miếng nhỏ để cảm nhận mùi vị thơm ngon của nếp, vị ngậy béo của nhân trứng kiến quyện lẫn hành và thì là. Tuy nhiên cũng có người vì nhạy cảm, thì có thể bị dị ứng khi ăn món bánh này giống như người bị dị ứng khi uống rượu ong.

Đến đây chắc bạn cũng đã biết Tuyên Quang có đặc sản gì nức tiếng khắp vùng trong Nam ngoài Bắc. Hãy thử một lần đến với Tuyên Quang – đặc sản Tuyên Quang để được tận hưởng ẩm thực vùng núi Tây Bắc nói chung.